מיכל אטלמן דסאו, בת 42 ,מחנכת כיתה א׳ ואמא לשלושה ילדים ממרכז הארץ עשתה את בדיקת אי הסבילות למזון שלנו לפני כמעט שנתיים ונפרדה לשלום מהמיגרנות שליוו אותה מאז שהייתה צעירה. ״הייתי קמה כמעט כל יום עם כאב ראש ולוקחת כדורים כדי להרגיש טוב יותר״, היא מספרת. ״באיזשהו שלב הרופא אמר לי להפסיק לקחת את האקמול פוקוס שהפך להיות חלק מהשגרה שלי והחלפתי אותו בכדור ייעודי למיגרנות, אבל אף תרופה לא עשתה שינוי כמו זה שהביאה איתה ההתאמה התזונתית״.

הבדיקה של מיכל הצביעה על רגישות למוצרי חלב, ביצים, בננה, אננס, וניל, קשיו וקינואה, אותם היא מדקלמת במהירות ואומרת: ״היה לי קל לזכור את הרשימה הקצרה שלי והקשיים העיקריים היו ועדיין מול מוצרי חלב וביצים. אני אוהבת מתוקים ועוגות, אז אלה הדברים שמפילים אותי עכשיו, אבל כשהתחלתי והקפדתי על התפריט, הרגשתי טוב כל כך וחוץ מכאבי הראש עוד דברים נפתרו - ירדתי במשקל במהירות והפסקתי לחלות בקלות. בעבר, הייתי חווה תחושה של חולשה והיום אני כבר לא שם. בנוסף לאלה, היו לי גירודים לא מוסברים בזרועות, שהיו מופיעים פתאום ללא פריחה או נגעים על העור. הייתי מתגרדת ותוהה אם מדובר באלרגיה למשהו שאני אוכלת או נמצא בסביבה, ושמתי לב שהם נעלמו כלא היו עם התזונה החדשה״.

אטלמן משתפת שנסעה לחופשה בחו״ל עם בעלה, שם הפסיקה לשמור על התפריט ושואפת לחזור אליו מאז: ״אני מזכירה לעצמי שעם התזונה הנכונה אני לא סובלת מגזים, נפיחות בבטן והיציאות שלי מסודרות. אני כבר מתחילה לשמוע על חברות בגילי שחילוף החומרים שלהן לא עובד כמו שצריך ואצלי זה לא קורה. עכשיו אני במודעות למה שאני אוכלת ואיך זה משפיע עליי. ההרגשה הכללית טובה הרבה יותר והידיעה הזאת מחזקת אצלי לי את המוטיבציה לעשות שוב את השינוי בכל הכח״.